花膠

花膠即魚膠，也就是魚鰾，但是說魚膠清湯，聽起來沒有花膠清湯好聽有感覺。說是清湯，其實內有乾坤，如開水白菜，肯定不是用開水煮白菜這麽簡單，這清湯選用了老母雞、豬脊骨、豬皮（豬蹄那部分）熬足三個小時，再濾去油脂而成的湯水，鮮而不膩。花膠是朋友家推出的文萊魚膠，新鮮的魚膠烘幹水分速凍保鮮。浸泡了湯汁精華的魚膠爽滑鮮美，完全沒有一丁丁點腥味，這樣的魚膠，來上一打都可以吃得萬。那湯水又因為有了膠質的補充，更是香味濃鬱，這樣的湯水，可以很好的緩解秋冬的幹燥。

準備好老母雞、豬脊骨與豬皮，清洗幹淨、冷水下鍋，煮開氽去血水；砂鍋煮開，下食材，大火煮開；轉小火煮3個小時，取湯水待用；花膠從冷凍室取出；在清水中浸泡3個小時；將浸泡好的花膠放入燉盅，加入湯水；選擇“慢燉”1個小時，加入鹽與白胡椒粉調味，食用時也可以再加入點芹菜珠提鮮。

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冬季進補正是時候，通過合理的飲食、適當的運動，以達到保養精氣、強身健體、延年益壽的目的。人們常說，藥補不如食補，食補的方式有很多，而其中湯補可謂是“食補之首”。在這裏，我們首推老少皆宜，適合全家食用的花膠。

花膠含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，有滋陰養顏、固腎強身之功效，可助人迅速消除疲勞、促進手術傷口迅速複元，是補而不燥的珍貴佳品。花膠雖是“八珍”之一，卻在尋常老百姓家也常見。

科學研究發現，從25歲左右開始，女內的膠原蛋白，被紫外線、自由基和女人躲不了的月經、生育等一點點擠走，使得皮膚出現空洞、縫隙、皺紋、色斑，粗糙、幹燥和暗沉接踵而來，全身鬆鬆垮垮，乳房下垂，曲線歲左右，皮膚內的膠原蛋白隻有20%，且越來越難以再生。

所以需要不斷補充，促進膠原蛋白的合成和再生，始終保持25歲時70%的平衡，從而保皮膚豐盈飽滿，具有彈性，這就是好肌膚的秘密。

魚膠有促進精囊分泌果糖，為精力提供能量的作用。並按這一機理，配置成治療係列男性不育藥物，有“魚漂生精”、“補腎生精湯”、和“去濁生精湯”，據臨床觀察，對不育症治愈率達78%。

魚膠對於治療和預防咳嗽有顯著的療效，又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效，所以能提高免疫力。

材料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花膠100克，生薑2片，紅棗5枚（去核），細鹽少許。

做法：把花膠浸發切成塊狀飛水，和益智仁、巴戟天、杞子、生薑片、紅棗一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉5小時即可，食前再調味。

材料：花膠100克、排骨400克、黃黨(黨參)50克、杞子2湯匙、淮山5片、薑5片、紅棗5枚（去核）食鹽適量。

做法：先將浸發好的花膠切塊飛水備用；洗淨排骨切塊，出水；幹淮山浸泡半小時；把花膠、黨參、枸杞子、幹淮山、薑片、紅棗一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。

做法：先將浸發好的花膠切塊飛水備用，西洋參切片，瘦肉切塊，把花膠、西洋參、瘦肉、薑片一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。

做法：先將浸發好的花膠切塊飛水備用，田七用清水洗淨，打碎。將田七、花膠一同放入燉盅，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉4小時即可，食前再調味。

功效：營養豐富，補身養顏。對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度之人，進補最為適合。另外對患有動脈硬化病症的人也有一定療效。

做法：將水鴨刮洗幹淨後放入沸水中煮5分鍾後撈出備用，把茨實、幹淮山用水浸泡半小時，再將茨實放入水鴨肚內；將浸發好的花膠切塊飛水，連同水鴨、薑片、桂圓肉放人燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。

功效：滋陰補力，益氣養血，養陰退熱。對於熱病後，產後，勞傷而氣血虛弱、脾胃不足，肌熱煩渴，麵色潮紅，睡眠不佳者等適用。

做法：乳鴿宰殺後洗淨切塊飛水備用；將浸發好的花膠切塊飛水，西洋參切片，瘦肉切塊，把乳鴿、冬蟲夏草、西洋參、花膠、瘦肉、薑片一並放入燉盅內。待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。

功效：滋陰養心，補腎益精，補肺平喘，補氣養血，美容養顏，扶正祛邪,改善睡眠，增進食欲，幫助消化，激活性腺和腦垂體分泌激素,強身健體，提高免疫力，全麵平衡功能。對夜寐欠佳、胃納不展、肺虛喘嗽、咯血、陰虛便幹和大病久病後、手術後恢複期，以及腫瘤病人,陰虛火旺之人,亞健康人群及保健延年之人適用。

做法：將浸發好的花膠切塊飛水備用；雞心紅棗去核，將花膠、北芪、生薑片、紅棗放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。

功效：補氣補血，養血安神，美容養顏，最適合於身體虛弱，容易患傷風感冒、失眠、心跳、頭暈眼花及麵青口唇白等症狀之人士食用。

做法：將浸發好的花膠切塊飛水備用；北芪、當歸、紅棗分別洗淨；當歸切片，紅棗去核；將花膠、北芪、生薑片、當歸、紅棗放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。

做法：把雞腳放入開水中煮3分鍾，取出備用；將浸發好的花膠切塊飛水備用；冬菇用清水浸1小時，浸軟後去蒂切塊。將花膠、冬菇、雞腳、生薑片放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。

做法：把豬骨放入開水中煮3分鍾，取出備用；把螺片放入開水中煮3分鍾，取出備用；將浸發好的花膠切塊飛水備用；冬菇用清水浸1小時，浸軟後去蒂切塊。將花膠、冬菇、豬骨、螺片、生薑片放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。

功效：滋補肝腎，適用於腰膝酸軟，畏寒肢冷，虛勞少食，水腫者。此湯補而不膩，適合老少各種體質飲用。

做法：雞宰殺後洗淨備用；把瘦肉切塊，放入開水中煮開，取出備用；把瑤柱放入清水中浸軟備用；將浸發好的花膠切塊飛水備用；將花膠、雞、瑤柱、瘦肉、桂圓肉、生薑片放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。

做法：將浸發好的花膠切塊飛水備用；阿膠用幹淨的布包好，在砧板上敲碎；紅棗洗淨，去核；將花膠、紅棗、阿膠、桂圓肉、生薑片放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。

做法：將浸發好的花膠切塊飛水備用；猴頭菇浸泡半小時，軟後切片；雞柳肉飛水切條備用；紅棗去核；把花膠、猴頭菇、雞柳肉、紅棗、蜜棗一起放入燉盅內。待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。

功效：健脾胃，潤心肺，生津液，補氣益中，補腎益精，滋養筋脈，止血散瘀，對多種消化道疾病、心血管疾病、神經虛弱、身體虛弱等均有較好的療效，還能提高免疫能力。

做法：水鴨宰殺後洗淨備用；把大連鮑洗淨，放入有薑片的開水中煮開，取出備用；將浸發好的花膠切塊飛水備用；將冬蟲夏草放入鴨腹內；然後將花膠、大連鮑、水鴨一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉5小時即可，食前再調味。

材料：花膠150克，淮山適量20克，枸杞5克，玉竹20克，圓肉10克，小豬展一副或瘦肉適量，雞湯1碗

做法：大而厚的花膠可能要泡比較長時間，象這種一般的冷水泡兩個小時就差不多軟了，將豬展略焯水後，把所有材料放入瓦罐裏，加兩小片薑，大火後轉小火煲一個半到兩個小時就好了，最後鹽調味。

魚膠是幹貨，存放非常簡單，其環境隻需要幹燥陰涼就好。據行內人士介紹，天氣如果幹燥的話就用白紙包起魚膠，放在通風處；天氣如果潮濕的話就放到冰箱裏，等潮濕一過，有陽光就拿去曬幹，用白紙包起，放在通風處。如果產生了油蛤味，可以用白醋浸泡再用清水清洗。

吃過魚膠者都知道，它有種膩滯感，但是陳年魚膠則完全沒有這個問題，魚膠愈陳年愈好。分辨魚膠新舊的方法其實很簡單，外觀上，新魚膠較白而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方麵，新魚膠口感粘膩，舊魚膠則全無粘性，且煮起來變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃鬆糕般。最重要的是補益方麵，舊魚膠不傷脾胃，容易吸收，相對滋補力更強。選魚膠應以厚身、幹淡、呈金為佳，切忌“花心”的魚肚。至於最名貴的白魚膠已經近乎絕跡了，一般較難購得。

花膠本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

食用花膠飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

皮膚病患者之所以不能吃花膠是因為花膠中所含的蛋白質在進入後，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病複發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

吃花膠後引起的過敏性皮膚病，多屬於I型反應，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現為皮膚瘙癢、、血管性水腫等全身症狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等複發或加劇。

因為花膠補充膠原蛋白的功效很明顯，修複組織非常快，而女性生理期壞死的子宮內膜脫落並排除體外，再長出新的。如果這個時候補充花膠，很容造成壞死的組織沒來得及排除體外，新的內膜就長出來，長期這樣會形成子宮肌瘤等物質。

在感冒的時候，消化吸收功能很弱，這個時候補充膠原蛋白會加重腸胃負擔，也不利於膠原蛋白的吸收，所以最好等身體康複以後再吃。

上海已經有太多的花膠雞了！作為一名重度火鍋愛好者，吃心一直在尋找一口新鍋……“火腿骨、鹹豬肘燉老母雞”這個組合聽上去不錯？於是拉著吃心哥哥到茂名北路豐盛裏的得億火鍋。

開吃前先空口喝一碗招牌湯底，鮮醇的雞香混合豬骨的濃膠，獨有火腿風幹的肉香，喜歡！又不敢多喝，怕占肚子影響後麵的發揮……哎，服務員還是再來一碗吧。

潮汕鹵水鍋底是鍋底單子上最便宜的一款，隻要58塊，卻成功引起了我的注意，點來一試，果然不錯，清淡中有鮮甜，越涮越醇香。

原來這裏的主廚是一位有越南血統的潮汕師傅，為火鍋店奉獻了自家的獨門秘方，我問他這鍋底的配方是啥？他可機靈了，隻肯說：八角、茴香和南薑……這些我都知道，甜味是來自羅漢果嗎？裏麵還有什麽特別的嗎？他直搖頭不肯吐露半字。

Mario師傅介紹自己是做西餐出身，所以店裏的前菜玩了許多中西混搭：黃油碳烤玉米是BBQ做法，撒了芝士屑啃起來香。

牛蛙腿是法式椒鹽做法，裹糯米粉炸，起薄薄一層酥殼，我喜歡它鼓成一個小球的造型，舉在手裏蘸奶油菠菜汁，吃很歡。

Mario看著腿苦笑：外麵剝了皮的牛蛙不能保證質量，為了確保新鮮，我們都是買來帶皮的牛蛙，自己手剝！

大廚辛苦了，您先忙……海鮮拚盤我們自己來涮吧，這間火鍋店有做日料的血統，所以海鮮的質量很高。

一般火鍋吃到後麵，我們涮點兒蔬菜就收尾，但當晚卻破天荒地點了兩份荔浦芋頭——這兒的芋頭吃起來又粉又糯，大家興奮地起身在鍋裏撩，一碰就碎，太酥啦！

最後其實還想試試臘味煲仔飯的，但還是抵不住上海三鮮大餛飩的……隻好下次再來試支竹羊腩煲。

接骨木花冰霜佐漿果，出品洋氣又時髦，這一份雖然也賣，但服務員說如果老客人菜點得多，大家吃開心了Mario也會送……我們這食量，應該達標了吧？

最後要說的是，吃心對酒賣得平價的餐廳有莫名的好感，店裏還有“戰鬥酒套餐”，香檳啤酒有喝就有送，夏桐氣泡酒第二瓶半價，聽說偶爾自己帶酒也不收開瓶費……因為一位老板自己就是酒鬼，另外一位還剛剛拿了金馬獎。

最近看到一個“漲姿勢”的視頻，說的是在一檔美食節目中，徐崢、佘詩曼逛香港老街，尋味一道傳統美食花膠。不過當詢問到“鎮店之膠”的價格後，旁邊的佘詩曼卻被“嚇”愣在了原地，原來老板娘告訴他們，這種上乘的花膠一斤的價格就在40萬左右，徐崢也被“驚”得張大了嘴巴。

不過，老板娘隨後道出其中“秘密”，這款花膠是野生白花膠，經過了長達40年的發酵，花膠越老就越好，所以它的價格才如此之貴。雖然貴，但是它的滋補效果卻非常的好，尤其是對於女性來說，更是一道上乘的美容養顏的佳品。

的確，花膠被譽為“海中人參”，自古以來便是滋補佳品，富含豐富膠原蛋白、多種維生素和多種必需的微量元素，同時脂肪含量極低，多吃也不會長胖。

花膠雖好，但由於產地位於南方沿海地區，多年以來在北方鮮有耳聞，且傳統做法以煲湯為主，從食材準備到烹飪加工再到可食入口的流程較長且相對繁瑣。目前市麵上流行的普通幹貨花膠，買回家後還需要精心泡發，文火慢燉，而對養生需求越來越多的年輕人卻普遍沒有足夠的時間和精力消耗在製作上。

在快節奏的都市生活中，都市中人，特別是都市職場人群深受脫發、頸椎病及壓力爆棚等亞健康困擾，這些“不健康”的病征都是被生活所迫，如果可以，誰又願意帶著各自的健康隱患步入“佛係少女”或“中年養生”。

時代的新潮已經不再隻是追逐潮流或拚命工作，他們崇尚更加脫俗簡易的自由生活方式，即“隨手養生”。當然，這個隨手不是“啤酒加枸杞”、“可樂配黨參”的朋克養生，而是一種全新養生方式，通過新潮養生法達到“隨手養生”的效果。

“隨手養生”是最新潮且符合現代人生活規律的養生方式，不僅解決著現代人的養生焦慮，更讓即食花膠成為了新一代國民偏愛的新潮美食。眾所周知，花膠具有高蛋白、低脂肪的特性，享受美味的同時還能美容美顏，增強身體免疫機能，而即食花膠更是摒棄了繁複冗雜的熬煮過程，真正做到了隨手擰開，隨時健康。

緊跟時代新潮，官棧依托旗下魚膠營養安全實驗室，針對都市職場人群特別研發出即食花膠產品，充分滿足人們日常快捷滋補的需求，官棧即食花膠不僅食用方便、口感極佳、價格實惠，還兼具了幹花膠所有的養生功效。隨手擰開，隨時隨地都可以食用，是繁忙上班族養生的不二法寶。